年末年始と言えば忘年会・新年会シーズンです。焼き鳥屋へ行った方も多いのではないでしょうか？今回は普段何気なく見ている、焼き鳥のメニューや部位の語源を取り上げてみました。
焼き鳥の中で最も王道なメニューですが、ねぎまの「ま」の由来は諸説あります。葱鮪鍋（ねぎまなべ）という、ネギとマグロを煮込んだ料理が焼き鳥のねぎまの起源と言われ、「“ねぎ”＋“ま”ぐろ」が語源であるという説が有力です（ねぎの「間」に肉を串刺しにしたからという説も存在します）。
こねて丸めるという意味の「捏ねる（つくねる）」が語源。ちなみに、つみれは「摘み入れる」が語源で、両者の違いは微妙な作り方の違いにあるようです。
胸にある肉。形が笹の葉に似ていることから「笹身＝ささみ」となったそうです。
首周りの肉。骨から肉を「“せせり（ほじり）”とる」様子から名付けられたそうです。
おしりの肉。ぼんじりの「ぼん」は「“ぼんぼり”のような」が語源という説が有力です。
心臓。英語の「HEARTS（心臓）」がなまったものが語源とされています。
軟骨でも細長いものが刺さっているほうの軟骨です。胸の軟骨で、形が薬研（やげん：漢方医などが生薬を粉末にするのに用いる器具）に似ていることから名付けられたそうです。ちなみに、丸いものが刺さっているほうは膝の軟骨で、「げんこつ」とも呼ばれています。
それぞれの語源を知ると、メニュー選びがもっと楽しくなりそうですね。
